अब बनेगा डोसा 10 मिनट में डोसा बनाने का सबसे आसान तरीका

डोसा बनाने का सबसे आसान तरीका

डोसा खस्ता, नमकीन पेनकेक्स है जो दक्षिण भारत में एक मुख्य भोजन है। दोसा देश के बाकी हिस्सों में भी काफी लोकप्रिय है, और उदीपी रेस्तरां लगभग हर उपनगर में अन्य दक्षिण भारतीय खाद्य पदार्थों के साथ उनकी सेवा करते हैं।

डोसा को भिगोए हुए और सूखे चावल, मेथी के बीज और उड़द की दाल से बनाया जाता है, जिसे काली दाल भी कहा जाता है। एक खाद्य प्रोसेसर में मिश्रित और पानी के साथ मिलकर, मिश्रण एक पतली बल्लेबाज बनाता है जो स्वादिष्ट होने तक किण्वित करता है। किण्वन खट्टे के समान डोसा में हल्का खट्टा स्वाद जोड़ता है। बैटर को गर्म तवे पर फैलाया जाता है और कुरकुरा और स्वादिष्ट होने तक क्रेप के समान पकाया जाता है।

दोसा आमतौर पर आपके हाथों से खाया जाता है और इसे करी और चटनी में डुबोया जा सकता है। या मसले हुए आलू और मटर को मसाले के साथ भरने के साथ सामान।

सामग्री :

• 3 कप सफेद चावल
• 1 कप उड़द की दाल (विभाजित, बिना काला चना)
• 3/4 चम्मच मेथी के बीज
• नमक स्वादअनुसार)
• घी (या वनस्पति, कैनोला, या सूरजमुखी तेल)

डोसा कैसे बनाएं (स्टेप्स)

1. 1. सामग्री को इकट्ठा करो।

   

2. 2. चावल और उड़द दाल को अच्छी तरह से धो लें और सूखा लें। मिश्रण में मेथी के दाने डालें और मिश्रण को ढकने के लिए बाउल में पर्याप्त पानी डालें। रात भर भिगोएँ।

   

3. 3. अगली सुबह, चावल के मिश्रण से सारा पानी निकाल दें। फूड प्रोसेसर में जोड़ें और जरूरत पड़ने पर बहुत कम पानी मिलाएं - जब तक कि एक चिकना अभी तक थोड़ा दानेदार पेस्ट नहीं बनता है।

   

4. 4. एक बड़े मिश्रण कटोरे में स्थानांतरित करें और धीरे-धीरे एक बल्लेबाज बनाने के लिए पर्याप्त पानी जोड़ें। बैटर की स्थिरता ऐसी होनी चाहिए कि यह एक चम्मच में डूबा हुआ हो।

   

5. 5. स्वाद के लिए नमक डालें और डोसा के बैटर को 12 से 24 घंटे के लिए गर्म, गहरे रंग के धब्बे में ढक कर रख दें। इस किण्वन के बाद, बल्लेबाज को अच्छी तरह से हिलाएं। यह एक चम्मच को मोटे तौर पर कोट करने के लिए गाढ़ा होगा। यह अब डोसा बनाने के लिए तैयार है।

   

6. 6. एक छोटे कटोरे में थोड़ा घी या तेल डालें और तैयार रखें। आपको बर्फ के ठंडे पानी के एक छोटे कटोरे, एक बड़े, फ्लैट नॉनस्टिक पैन, पेपर टॉवेल, एक करछुल, एक स्पैटुला और एक चखने वाले ब्रश की आवश्यकता होगी।

7. 7. कागज के तौलिया की एक शीट को एक मोटी आयत में मोड़ो और हल्के से घी या तेल के कटोरे में डुबोएं। किसी भी अतिरिक्त को निचोड़ें और फिर हल्के हाथों से पैन की सतह पर कागज के तौलिया को रगड़ें। कड़ाही में घी या तेल मुश्किल से दिखना चाहिए। मध्यम से उच्च पर गर्मी चालू करें।

8. 8. पैनकेक के बीच में एक लटके हुए बैटर को पैन के केंद्र में जोड़ें, जैसे आप एक पैनकेक के लिए करते हैं।

   

9. 9. लगभग 8 इंच के व्यास का एक पैनकेक बनाने के लिए व्यापक रूप से व्यापक गति में बल्लेबाज को फैलाना शुरू करें। यदि आप बैटर फैलाते हैं तो डोसा छोटे छेद विकसित नहीं करता है। यह सामान्य बात है।

   

10. 10. जैसे ही आपने बैटर को तवे पर फैलाना खत्म किया है, घी में ब्रशिंग ब्रश को डुबोएं और डोसा की सतह पर और उसके किनारों के चारों ओर टपकाएं। पैन को उसके हैंडल से पकड़ें, इसे ऊपर उठाएँ, और इसे घुमाएँ ताकि ड्रोज़ किया हुआ घी डोसा के चारों तरफ फैल जाए।

11. 11. जब ऊपरी सतह पकने लगे (यह अब नरम या बहती नहीं दिखेगी), डोसा को पलटें। इस समय तक, जो सतह नीचे थी, उसका रंग हल्का सुनहरा होना चाहिए। फेंटने के बाद 1 मिनट तक पकाएं।

12. 12. डोसा लगभग बन चुका है। इसे पार्सल की तरह तिहाई में मोड़ो और 30 सेकंड के लिए और पकाने की अनुमति दें।

    

13. 13. इससे पहले कि आप अगला डोसा बनाना शुरू करें, पेपर टॉवल की एक और शीट को एक वडा में मोड़ लें और इसे बर्फ के ठंडे पानी में डुबो दें। अतिरिक्त पानी को निकालने के लिए निचोड़ लें और फिर इसे थोड़ा ठंडा करने के लिए पैन की सतह पर रगड़ें। यह सुनिश्चित करता है कि आपका अगला डोसा समान रूप से फैल जाएगा और टूटेगा नहीं क्योंकि पैन बहुत गर्म है।

    

14. 14. तब तक दोहराएं जब तक आप पर्याप्त मात्रा में डोसा नहीं बना लेते। किसी भी बचे हुए बल्लेबाज को 3 दिनों तक प्रशीतित, कसकर कवर किया जा सकता है।

टिप:

• हम खाना बनाते समय तुरंत डोसा बनाना और परोसना पसंद करते हैं ताकि वे खाने के दौरान कुरकुरा और ताज़ा हो। यदि यह संभव नहीं है, तो आप बाद में डोसा बना सकते हैं, स्टैक कर सकते हैं और सेवा कर सकते हैं। बस सुनिश्चित करें कि आप उन्हें एक बंद पकवान में रखकर समय तक गर्म करने के लिए रखें। वे अपना कुरकुरापन खो देंगे लेकिन फिर भी स्वादिष्ट स्वाद लेंगे।

In English👇

The easiest way to make Dosa

Dosas are crispy, savory pancakes that are a staple food in South India. Dosas are hugely popular in the rest of the country as well, and Udipi restaurants serve them along with other South Indian foods in almost every suburb.

Dosa is made from soaked and drained rice, fenugreek seeds, and urad dal, also known as black lentils. Blended in a food processor and combined with water, the mixture makes a thin batter that ferments until flavorful. The fermentation adds a lightly sour flavor to dosa similar to sourdough. The batter is spread out on a hot pan and cooked similar to a crepe until crisp and delicious.

Dosas are typically eaten with your hands and can be dipped in curries and chutneys. Or stuff with a filling of mashed potato and peas with spices.

Ingredients

• 3 cups white rice
• 1 cup urad dal (split, skinless black gram)
• 3/4 teaspoon fenugreek seeds
• Salt (to taste)
• Ghee (or vegetable, canola, or sunflower oil)

How to make Dosa (steps)

1. 1. Gather the ingredients.

   

2. 2. Wash the rice and urad dal well and drain. Add the fenugreek seeds to the mix and add enough water to the bowl to cover the mixture by about 2 inches. Soak overnight.

   

3. 3. The next morning, drain all the water from the rice mixture. Add to the food processor and process—adding very little water if needed—until a smooth yet slightly grainy paste has formed.

   

4. 4. Transfer to a large mixing bowl and gradually add enough water to make a batter. The consistency of the batter should be such that it thinly coats a spoon dipped in it.

   

5. 5. Add salt to taste and keep the dosa batter aside in a warm, dark spot, covered, for 12 to 24 hours. After this fermentation, stir the batter well. It will have thickened to coat a spoon thickly. It is now ready to make dosas.

   

6. 6. Put some ghee or oil in a small bowl and keep ready. You will also need a small bowl of ice-cold water, a large, flat nonstick pan, paper towels, a ladle, a spatula, and a basting brush.

7. 7. Fold one sheet of paper towel into a thick rectangle and dip lightly into the bowl of ghee or oil. Squeeze out any excess and then rub the paper towel all over the surface of the pan to lightly grease. The ghee or oil should barely be visible in the pan. Turn on the heat to medium-high.

8. 8. Add a scant ladleful of batter to the center of the pan, much like you would for a pancake.

   

9. 9. Begin to spread the batter in sweeping circular motions to form a pancake of roughly 8-inch diameter. Do not be alarmed if the dosa develops tiny holes as you spread the batter. This is normal.

   

10. 10. As soon as you have finished spreading the batter out on the pan, dip the basting brush in ghee and drizzle all over the surface of the dosa and around its edges. Hold the pan by its handle, lift it up, and swirl it so that the drizzled ghee spreads all over the dosa.​

11. 11. When the upper surface begins to look cooked (it will no longer look soft or runny), flip the dosa. By this time, the surface that was underneath should be light golden in color. Cook for 1 minute after flipping.

12. 12. The dosa is almost done. Fold it in thirds like a parcel and allow to cook for 30 seconds more.

    

13. 13. Before you start making the next dosa, fold another sheet of paper towel into a wad and dip it in ice-cold water. Squeeze to remove excess water and then rub it all over the surface of the pan to cool it slightly. This ensures your next dosa will spread evenly and not break because the pan is too hot.

    

14. 14. Repeat until you've made enough dosas. Any leftover batter can be                      refrigerated, tightly covered, for up to 3 days.

Tip :

• We like to make and serve dosas immediately while we cook so they are crisp and fresh when eaten. If that's not possible, you can also make, stack, and serve the dosas later. Just ensure you keep them warm until serving time by placing them in a closed dish. They will lose much of their crispness but will still taste delicious.
• Thank you...